Pasta Frola

Receta de Pasta Frola

¿Pasta frola o pasta flora?

Se conoce como pastafrola o pasta frola a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba o dulce de leche.

Hay como en toda receta, muchas variantes, en este caso, esta mi receta.

Por Natalia Alvarez

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·         Tiempo de preparación: 45 a 60 minutos

·         Cantidad de raciones o porciones: 8 personas

INGREDIENTES

(Para un molde de 22 cm aprox)

·         250 grs de harina leudante o agregar 5 grs de polvo de hornear o levadura para tortas tipo Royal

·         100 grs de maizena

·         100 grs de azúcar

·         125 grs de mantequilla (manteca en otros países)

·         1 huevo entero + 1 yema

·         Leche cantidad necesaria

·         Dulce de guayaba o membrillo o mermelada a elección

·         Huevo para pintar

PREPARACIÓN

·         Precalentar el horno a 180º mientras hacemos la masa.

·         Mezclar la harina y la maizena en un bol con la manteca y el azúcar.

·         Deshacer hasta obtener unas migas, una mezcla arenosa y agregar el huevo.

·         Trabajarla muy poco hasta obtener una masa uniforme. Éstas masas con manteca no se deben trabajar mucho.

Si la masa te queda muy húmeda agrega de a poco harina, no se debe pegar a tus manos. Si la masa te queda seca y no se une, agrega leche de a poco hasta que la masa se integre bien.

·         Dejar descansar la masa 15 minutos.

Mientras descansaba la masa y como no conseguimos mermelada de guayaba, compramos dulce de guayaba en pan y la derretimos a fuego lento con un poco de agua.

·         Una vez que haya reposado nuestra masa, la dividimos en dos partes, tomamos una parte (más grande) y estiramos aprox de 2 cm de espesor, luego cubrimos un molde enmantecado y enharinado. También se puede untar con aceite y espolvorear con harina.

·         Normalmente me gusta darle un precocinado a la base (de 8 a 10 minutos a fuego medio).

·         Mientras preparamos las tiras para la parte de arriba y cuando las tengamos cortadas, pintamos con huevo batido (se puede usar el huevo entero o solo la yema).

·         Cuando la masa se haya precocinado; vertemos el dulce y cubrimos con las tiras de masa dejando separación entre ellas, primero en un sentido y luego cruzadas hacia otro, formando una red.

·         Llevar a horno moderado (180ºC) hasta dorar aproximadamente 30 minutos.

·         Dejar enfriar y servir

POSIBLES DUDAS

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